Que faire sans oeufs

Que faire sans oeufs ?

 

 

Il est de plus en plus courant de rencontrer des personnes allergiques. Les allergies n'ont plus de limites.

Ce qui nous intéresse dans ce blog concerne les allergies aux oeufs. Il n'est pas question de faire l'étude de cette apogie, ni de se mesurer aux recherches médicales, mais tout simplement de savoir ce que l'on peut mettre dans son assiette de manière conviviale, naturelle et sans substituts.

Confrontée à ce problème depuis des années, il a fallu résoudre le problème d'accomoder des menus où les oeufs y sont exclus. Ce n'est pas une mince affaire, car vous vous en doutez bien, les oeufs se faufilent partout dans nos plats.

Au fil des jours, je vous apporterai mon expérience vécue au quotidien pour vous proposer des recettes, faciles, agréables et goûteuses où les oeufs sont bannis.

Posté par cricriles à 23:13 - Commentaires [0] - Permalien [#]


03 juin 2019

Gâteau multifruits à la chantilly

Un gâteau festif sans oeufs c'est possible.

La base est tout simplement le fameux gâteau au yaourt mais adapté bien sûr.

Il vous faudra pour le gâteau :

* 2 yaourts nature

* 2 pots de sucre

* 4 pots de farine ou 3 de farine et 1 de maïzena

* 1/2 pot d'huile

* 1 cs lait

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 sachet de levure alsacienne

* 1 c c de bicarbonate

Cuisson : 35 mn à 20°

Vous remarquerez que les oeufs ont été remplacés par un yaourt en plus et du bicarbonate. J'ajoute 1 pot de farine également par rapport à la recette initiale pour obtenir une base plus riche en volume.

 

Pour la garniture :

* 40 cl de crème fraîche entière

* 2 cs de mascarpone

* 3 cs de sucre glace

* 1 boîte de macédoine de fruits au sirop (1/2 suffit)

* quelques fruits frais

* Tuiles d'amandes

 

Réalisation :

- Préparer le gâteau au yaourt à l'avance en mélangeant tous les ingrédients ensemble pour obtenir un mélange très lisse et souple.

- Cuire à 200° pendant 35 mn. Contrôler la cuisson avec une pointe de couteau ou pique en bois.

- Le laisser refroidir sur une grille. 

- Egoutter les fruits au sirop. Conserver le jus à part dans un bol

- Couper le gâteau en deux lorsqu'il est bien refroidi

- Arroser les deux disques avec le jus de fruits récupéré de la boîte

- Préparer la crème chantilly en mélangeant la crème fraîche et le mascarpone très froids. Faire monter la chantilly au robot et ajouter le sucre glace petit à petit

- Placer la chantilly au frais

Quelques heures plus tard...

- Faire griller les tuiles d'amandes dans une poêle sans matière grasse, en surveillant bien pour ne pas les laisser brûler (Attention ! même le gaz arrêté, les tuiles continuent de se colorer)

- Placer les fruits égouttés sur un disque puis étaler une couche épaisse de chantilly

- Poser dessus le second disque 

- Recouvrir le tout avec la chantilly restante en lissant bien le dessus du gâteau et en mettre un peu tout autour

- Garnir le tour du gâteau avec les tuiles d'amandes grillées

- Placer quelques fruits frais sur le dessus du gâteau et décorer selon votre envie

A308FC2D-31C7-4A30-A986-85F420FABCB2

 

 

Bon appétit..

Cricri

 

 

Posté par cricriles à 12:09 - Commentaires [0] - Permalien [#]

02 avril 2019

Nems de sardines

 

55935455_1979234435519798_8703653738176315392_n

 

 

 

 

 

 

 

Que préparer pour le repas du soir ? Quelque chose de rapide, simple et économique.

Quand je prépare mes menus pour la semaine et avant de faire mes courses, je fais un tour d'horizon de ce que j'ai en stock.

Pour ce soir, je dispose de sardines et de feuilles de brick, alors y a plus qu'à !

 

Ingrédients nécessaires pour 2/3 personnes :

- 2 boîtes de sardines

- 2 c à s de moutarde ancienne

- 6 à 8 feuilles de brick 

- 4 vache qui rit (ou fromage type St Moret) *

- huile d'olive

* je préviligie la vache qui rit qui se conserve facilement et plus longtemps que le fromage de St Moret qu'il vaut mieux consommer rapidement donc à utiliser de manière ponctuelle

 

Recette :

- Egoutter les sardines, les débarasser de l'arête centrale

- Les écraser avec 2 c à s de moutarde ancienne ou un peu moins  pour un goût moins marqué

- Ajouter les vache-qui-rit et bien mélanger le tout

- Etaler une feuille de brick, établer un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau

- Placer une grosse noix du mélange précédent et former le nem

- Répéter l'opération pour obtenir 6 nems 

- Badigeonner légèrement les nems d'un peu d'huile

- Mettre au four chauffé à 180° jusqu'à ce que les nems soient dorés (environ 10 à 12 m)

 

55786356_439529346864974_135773382334480384_n

Accompagner d'une salade ou d'une salade de pommes de terre aux endives 

Bon appétit...

Cricri

 

Posté par cricriles à 20:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

18 décembre 2018

Gâteau aux raisins de corinthe sans oeufs

Une déclinaison supplémentaire du gâteau au yaourt SANS OEUFS, le gâteau aux raisins de corinthe

Toujours les mêmes ingrédients :

- 2 yaourts

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- 1/2 pot d'huile

- 2 cc de bicarbonate 

ET

- une grosse poignée de raisins de corinthe

- 2 cs de rhum (facultatif) ou de l'eau sucrée agrémentée de fleur d'oranger

6F7F91A5-184A-4D91-B815-E0AED1E9DF02

Recette :

Après avoir mélangé tous les ingrédients, mettre la préparation de côté

Faire chauffer le rhum ou l'eau sucrée avec de la fleur d'oranger si le gâteau est destiné à des enfants

Ajouter les raisins de corinthe et les laisser gonfler deux minutes

Les ajouter à la pâte, bien mélanger et glisser la préparation dans le moule.

Cuisson 40 mn à 180°

Bon appétit

Cricri

 

Posté par cricriles à 19:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

04 décembre 2018

Gâteau au yaourt et chocolat

Le traditionnel gâteau au yaourt peut être décliné à l'infini, ou presque.

J'ai donc préparé le gâteau au yaourt sans oeufs (cliquez sur lien pour en avoir la recette) et après  avoir déposé la pâte dans le moule, j'ajoute des carrés de chocolat tout au tour du gâteau et quelques-uns vers l'intérieur. Ainsi chaque part coupée a son carré de chocolat légèrement fondu à l'intérieur, un vrai délice.

Au sortir du four, je le saupoudre de sucre glae.

Voilà, le goûter est  prêt

Bon appétit

Cricri

644634B3-0C60-4D13-84AE-108AD01D5AB3

Posté par cricriles à 14:23 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,


03 décembre 2018

Purée de pois chiches

Je viens de préparer de la mousse au chocolat sans oeufs avec du jus de pois chiches en conserve, mais que faire avec les pois chiches ? Une bonne purée, évidemment

Ingrédients :

* pois chiches

* 2 cs bouillon 

* 1 oignon

* 1 cs huile d'olive

* poivre, sel

Recette :

Faire revenir un oignon finement coupé dans une cuillière d'huile d'olive 

Faire chauffer les pois chiches avec 2 cuillères de bouillon de légumes (1)

Placer dans le blender les pois chiches, l'oignon, le poivre et le sel

Mixer le tout. 

(1) Petite astuce : Je fais de la soupe de légumes plusieurs fois par semaine et c'est l'occasion de placer un peu de bouillon dans un ou plusieurs bacs à glaçons. Facile et pratique pour les sauces, et réchauffer un plat un peu sec.

Bon appétit

Cricri

D41BCB43-4125-4430-919D-1C40BA009336

8FEE2C6E-B9BA-43DD-8D88-8A5D74C24E09

Posté par cricriles à 23:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

Mousse au chocolat sans oeufs

Manger sans oeufs ne veut pas dire se priver du meilleur des desserts, la mousse au chocolat.

Aussi surprenant que cela puisse paraître, il faut remplacer les oeufs par du jus de pois chiches.

C'est en parcourant des sites végétariens que j'ai découvert que le jus que l'on trouve dans les boîtes ou bocaux de pois chiches en conserve appelé également "aquafaba" a des propriétés étonnantes et peut être monté comme des blancs d'oeufs.

Il ne restait plus qu'à essayer et le résultat est vraiment bluffant.

Je partage avec vous car essayer c'est l'adopter

Ingrédients :

* 150 g de chocolat à cuire 

* 60 g de sucre

* 2 sachets de sucre vanillé

* le jus d'une boîte ou bocal de pois chiches de 400 g

Recette :

Faire fondre le chocolat au bain marie

Egoutter les pois chiches, récupérer le jus et le battre au fouet électrique

Quand le jus est bien mousseux, ajouter les sucres blanc et vanillé

Mélanger la préparation délicatement au chocolat fondu et légèrement refroidi

Verser dans des coupes ou verrines

Quelques heures au réfrigérateur et vous pouvez passer à la dégustation

Bon appétit...

Cricri

F1541600-A0C2-4AEB-BAFD-EB9D40A9367F

E3467711-9C03-40A8-823D-CBDA89019858

Posté par cricriles à 22:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

02 décembre 2018

Pancakes sans oeufs

Les pancakes ce n'est pas que pour le petit-déjeuner, on les apprécie tout autant pour le goûter. Avec du miel, du sirop d'érable, du caramel au beurre salé évidemment, de la pâte à tartiner, du sucre, de la cassonade.... tout est permis

Mais chez nous, on ne met pas d'oeufs dans la préparation. Si, c'est possible. Je vous donne ma recette:

Ingrédients :

* 175 g de farine

* 75 g de maïzena

* 2 cc de bicarbonate 

* 1 yaourt nature

* 25 cl de lait

* 50 g de beurre fondu

* 2 sachets de sucre vanillé

Recette :

Il suffit de mélanger tous les ingrédients au fouet, on obtient une pâte lisse et homogène.

Pour la cuisson, mettre un peu de pâte dans une petite poêle huilée et bien chaude et laisser cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.

Il est temps ensuite de retourner le pancake et de faire cuire la seconde face. 

Voilà,  vous pouvez vous régaler avec un bon chocolat chaud, un thé ou café, un jus de fruits... C'est vous qui voyez

Bon appétit...

Cricri

F2F558F4-6AB3-4AD0-8715-CC18C4B9D131

 

 

 

Posté par cricriles à 17:49 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

30 novembre 2018

Chocolat chaud

 

Comme je vous l'expliquais dans la recette de pâte à tartiner suite..., je mixe la préparation dans mon blender. 

Et pour nettoyer un blender que ce soit après avoir mixé de la soupe,des fruits, de la crême... ça colle aux lames et aux parois, du coup ça prend du temps. Mais j'ai une petite astuce...

J'ai pris l'habitude de mettre un peu d'eau chaude et du produit à vaisselle et quelques tours plus tard, le robot est quasi nettoyé. Et c'est là que j'ai eu une lumière !! Si, si... je vous assure.

Par l'odeur alléchée, et l'heure du goûter ayant sonné, j'ai eu l'idée de mettre du lait chaud dans mon blender tapissé de chocolat que ma maryse n'a pas réussi à s'emparer. Et quelques tours plus tard, j'ai pu déguster un chocolat chaud princier,  royal, bref... à tomber.

Essayez, c'est divin

Cricri

20181130_180019

Posté par cricriles à 19:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

Pâte à tartiner suite

 

Au moment de produire quelques pots de pâte à tartiner, j'ai décidé de modifier très légèrement ma précédente recette.

J'ai mis l'intégralité de la boîte de lait concentré soit 397 g pour rendre la pâte encore plus souple.

Et pour des raisons pratiques, j'ai mis tous les ingrédients dans mon blender et j'ai mixé. J'ai arrêté et remis en route à deux reprises car la pâte est forcément un peu collante.

Le résultat est top !! 

Régalez-vous ...

Cricri

 

20181130_184630

Posté par cricriles à 18:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :