Que faire sans oeufs

Que faire sans oeufs ?

 

 

Il est de plus en plus courant de rencontrer des personnes allergiques. Les allergies n'ont plus de limites.

Ce qui nous intéresse dans ce blog concerne les allergies aux oeufs. Il n'est pas question de faire l'étude de cette apogie, ni de se mesurer aux recherches médicales, mais tout simplement de savoir ce que l'on peut mettre dans son assiette de manière conviviale, naturelle et sans substituts.

Confrontée à ce problème depuis des années, il a fallu résoudre le problème d'accomoder des menus où les oeufs y sont exclus. Ce n'est pas une mince affaire, car vous vous en doutez bien, les oeufs se faufilent partout dans nos plats.

Au fil des jours, je vous apporterai mon expérience vécue au quotidien pour vous proposer des recettes, faciles, agréables et goûteuses où les oeufs sont bannis.

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04 décembre 2018

Gâteau au yaourt et chocolat

Le traditionnel gâteau au yaourt peut être décliné à l'infini, ou presque.

J'ai donc préparé le gâteau au yaourt sans oeufs (cliquez sur lien pour en avoir la recette) et après  avoir déposé la pâte dans le moule, j'ajoute des carrés de chocolat tout au tour du gâteau et quelques-uns vers l'intérieur. Ainsi chaque part coupée a son carré de chocolat légèrement fondu à l'intérieur, un vrai délice.

Au sortir du four, je le saupoudre de sucre glae.

Voilà, le goûter est  prêt

Bon appétit

Cricri

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03 décembre 2018

Purée de pois chiches

Je viens de préparer de la mousse au chocolat sans oeufs avec du jus de pois chiches en conserve, mais que faire avec les pois chiches ? Une bonne purée, évidemment

Ingrédients :

* pois chiches

* 2 cs bouillon 

* 1 oignon

* 1 cs huile d'olive

* poivre, sel

Recette :

Faire revenir un oignon finement coupé dans une cuillière d'huile d'olive 

Faire chauffer les pois chiches avec 2 cuillères de bouillon de légumes (1)

Placer dans le blender les pois chiches, l'oignon, le poivre et le sel

Mixer le tout. 

(1) Petite astuce : Je fais de la soupe de légumes plusieurs fois par semaine et c'est l'occasion de placer un peu de bouillon dans un ou plusieurs bacs à glaçons. Facile et pratique pour les sauces, et réchauffer un plat un peu sec.

Bon appétit

Cricri

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Mousse au chocolat sans oeufs

Manger sans oeufs ne veut pas dire se priver du meilleur des desserts, la mousse au chocolat.

Aussi surprenant que cela puisse paraître, il faut remplacer les oeufs par du jus de pois chiches.

C'est en parcourant des sites végétariens que j'ai découvert que le jus que l'on trouve dans les boîtes ou bocaux de pois chiches en conserve appelé également "aquafaba" a des propriétés étonnantes et peut être monté comme des blancs d'oeufs.

Il ne restait plus qu'à essayer et le résultat est vraiment bluffant.

Je partage avec vous car essayer c'est l'adopter

Ingrédients :

* 150 g de chocolat à cuire 

* 60 g de sucre

* 2 sachets de sucre vanillé

* le jus d'une boîte ou bocal de pois chiches de 400 g

Recette :

Faire fondre le chocolat au bain marie

Egoutter les pois chiches, récupérer le jus et le battre au fouet électrique

Quand le jus est bien mousseux, ajouter les sucres blanc et vanillé

Mélanger la préparation délicatement au chocolat fondu et légèrement refroidi

Verser dans des coupes ou verrines

Quelques heures au réfrigérateur et vous pouvez passer à la dégustation

Bon appétit...

Cricri

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02 décembre 2018

Pancakes sans oeufs

Les pancakes ce n'est pas que pour le petit-déjeuner, on les apprécie tout autant pour le goûter. Avec du miel, du sirop d'érable, du caramel au beurre salé évidemment, de la pâte à tartiner, du sucre, de la cassonade.... tout est permis

Mais chez nous, on ne met pas d'oeufs dans la préparation. Si, c'est possible. Je vous donne ma recette:

Ingrédients :

* 175 g de farine

* 75 g de maïzena

* 2 cc de bicarbonate 

* 1 yaourt nature

* 25 cl de lait

* 50 g de beurre fondu

* 2 sachets de sucre vanillé

Recette :

Il suffit de mélanger tous les ingrédients au fouet, on obtient une pâte lisse et homogène.

Pour la cuisson, mettre un peu de pâte dans une petite poêle huilée et bien chaude et laisser cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.

Il est temps ensuite de retourner le pancake et de faire cuire la seconde face. 

Voilà,  vous pouvez vous régaler avec un bon chocolat chaud, un thé ou café, un jus de fruits... C'est vous qui voyez

Bon appétit...

Cricri

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30 novembre 2018

Chocolat chaud

 

Comme je vous l'expliquais dans la recette de pâte à tartiner suite..., je mixe la préparation dans mon blender. 

Et pour nettoyer un blender que ce soit après avoir mixé de la soupe,des fruits, de la crême... ça colle aux lames et aux parois, du coup ça prend du temps. Mais j'ai une petite astuce...

J'ai pris l'habitude de mettre un peu d'eau chaude et du produit à vaisselle et quelques tours plus tard, le robot est quasi nettoyé. Et c'est là que j'ai eu une lumière !! Si, si... je vous assure.

Par l'odeur alléchée, et l'heure du goûter ayant sonné, j'ai eu l'idée de mettre du lait chaud dans mon blender tapissé de chocolat que ma maryse n'a pas réussi à s'emparer. Et quelques tours plus tard, j'ai pu déguster un chocolat chaud princier,  royal, bref... à tomber.

Essayez, c'est divin

Cricri

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Pâte à tartiner suite

 

Au moment de produire quelques pots de pâte à tartiner, j'ai décidé de modifier très légèrement ma précédente recette.

J'ai mis l'intégralité de la boîte de lait concentré soit 397 g pour rendre la pâte encore plus souple.

Et pour des raisons pratiques, j'ai mis tous les ingrédients dans mon blender et j'ai mixé. J'ai arrêté et remis en route à deux reprises car la pâte est forcément un peu collante.

Le résultat est top !! 

Régalez-vous ...

Cricri

 

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29 novembre 2018

Gâteau sans oeuf à l'ananas

 

Toujours dans la catégorie sans oeuf, j'ai préparé un gâteau pour le goûter.

Pour garder un peu de moelleux, j'ai remplacé les oeufs par un yaourt supplémentaire d'une part et la levure alsacienne par du bicarbonate 

Ingrédients :

* 2 yaourts nature (aujourd'hui j'ai utilisé des yaourts de brebis)

* 2 pots de sucre

* 3 pots de farine

* 1/2 pot d'huile

* 2 sachets de sucre vanillé

* 2 cc de bicarbonate

* 1 petite boîte de rondelles d'ananas

* 20 g de beurre

* 1 cs sucre de canne

 

Recette :

Vider les 2 yaourts dans un saladier, mélanger avec la valeur de 2 pots de sucre et le sucre vanillé

Ajouter et mélanger progressivement la valeur de 3 pots de farine et 2 cuillières à café de bicarbonate

Bien aérer la pâte en la soulevant avec la maryse 

Ajouter le 1/2 pot d'huile.

La pâte doit être bien homogène et souple.

Mettre de côté. 

Egoutter les rondelles d'ananas. Conserver 4 tranches et les couper en 2.

Mixer le reste des tranches au blender afin d'obtenir un appareil complètement lisse.

Ajouter l'ananas mixé à la pâte et bien mélanger

Verser le tout dans un moule beurré.

Faire fondre un petit morceau de beurre et faire dorer les 1/2 tranches d'ananas en y ajoutant une cuillère à soupe de sucre de canne

 

Placer les demi-tranches caramélisées sur le pourtour du moule

Faire cuire 40 mn à 200°

 

Bon appétit

Cricril

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13 juin 2018

Tourte de pomme de terre

Aujourd'hui, je vous propose une recette très simple, rapide et généreuse qui va plaire à toute la famille. Personnellement, je l'ai préparée pour le repas du soir accompagnée d'une salade.

J'ai trouvé cette recette dans un magazine. Je fais une véritable fixation sur ces petites revues que l'on trouve en tête de gondole des caisses des magasins. J'en ai plus d'une centaine et je me suis décidée à m'en séparer progressivement, par manque de place. Un petit coup d'oeil avant de rejoindre la corbeille et voilà ! je repère une recette que je n'avais pas remarquée à l'époque.

Cette tourte de pomme de terre contient du jambon. Vous avez le choix entre jambon de Bayonne ou jambon (blanc, fumé, à l'os...) traditionnel, comme bon vous semble

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Ingrédients :

* 2 rouleaux de pâte feuilletée

* 500 g de pommes de terre

* 300 g de fromage de comté et/ou cheddar

* 8 tranches de jambon de Bayonne ou 4 tranches de jambon traditionnel

* 3 échalottes

* 20 cl de crème fraîche

* 50 g de beurre - 1 oeuf (facultatif)

* thym, sel et poivre

Préparation :

* Faire cuire les pommes de terre environ 20 mn dans de l'eau salée

* Les laisser refroidir après cuisson, les éplucher et les couper en rondelles

* Eplucher et émincer les échalottes

* Faire préchauffer le four à th.7 (210°)

* Garnir une tourtière d'un rouleau de pâte feuilletée 

* Etaler la moitié des pommes de terre, les recouvrir avec les échalottes, le jambon, le fromage et le beurre en morceaux

Il est possible d'utiliser des morceaux de comté ou du cheddar. J'ai mis les deux. Les goûts étant très différents, l'association des deux fromages est très intéressante

* Ajouter le reste de pommes de terre

* Parsemer de thym, de sel, de poivre

* Etaler le second rouleau de pâte feuilletée. Roulotter les bords afin de les souder

* Faire un trou au milieu de la tourte pour créer une cheminée et y placer un morceau de papier sulfurisé roulé.

* Dorer à l'oeuf ou si la présence de l'oeuf n'est pas possible, badigeonner avec un peu de café dilué.

* Mettre au four pendant 30 mn. La pâte doit être bien dorée et gonflée.

* Sortir la tourte et verser la crème fraîche dans la cheminée et remettre 10 mn au four en baissant la température.

Bon appétit...

Christiane Lesage

 

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04 juin 2018

Dessert vite fait

On n'a pas toujours le temps de concoter un dessert très élaboré. Mais on ne se décourage pas et on jette un petit coup d'oeil au réfrigérateur pour  préparer quand même un petit truc sympa.

 

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 De quoi avons-nous besoin  ?  

* Fromage blanc

* sucre

* Confiture de lait

* Biscuit (style Spéculos ou palet breton)

* De jolis verres sur pieds ou des verrines pour faire chic

Préparation pour 2 personnes :

* Mélanger 200 g de fromage blanc  avec un peu de sucre (pas trop car la confiture de lait est sucrée)

* Mixer 1 biscuit de style Spéculos ou palet breton pour le croquant. 

Astuce * Pour éviter de sortir et salir un appareil on peut, tout simplement, placer le biscuit dans un sac congélation et l'écraser avec un rouleau à pâtisserie.

* Dans un verre sur pied ou une verrine, placer 2 cuillères à café de confiture de lait, ajouter le fromage blanc sucré et parsemer le biscuit mixé ou écrasé.

 

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Top chrono ! Un temps record pour ce petit dessert 

 

 

 

Bon appétit...

Christiane Lesage

 

 

 

 

 

 

 

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